Separe as claras. Bata as gemas com uma colher (café) de água. Reserve.
Misture o doce de leite com a manteiga, incorpore as claras e as gemas. Misture o açúcar e a farinha. Leve para geladeira por 20 minutos. Coloque em formas untadas e enfarinhadas. Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 9 minutos. Espere 1 minuto após sair do forno e desinforme e sirva ainda quente.