Bata bem no liquidificador, o leite e o arroz. Coloque numa panela, adicione o cubo de caldo de galinha. Leve ao fogo, deixe levantar fervura e coloque a manteiga e a farinha de uma só vez.
Tire um pouco do fogo para misturar, volte para o fogo até cozinhar bem e soltar da panela. Despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e pincele um pouco de manteiga em cima da massa para não ressecar.
Modele como coxinha ou risólis e coloque recheio de sua preferência.
Passe na clara de ovo e na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Pode congelar antes de fritar.