Refogar o alho espremido, no azeite, até dourar. Colocar o pimentão e deixar cozinhar até que fique al dente.
Despejar este refogado em um liquidificador aproveitando todo o azeite que sobrar na panela. Juntar o orégano, pimenta calabresa e a anchova (escorrendo bem o óleo) e bater até misturar bem os ingredientes.
Despejar esta mistura na panela novamente em fogo baixo e deixar levantar fervura até ficar com aspecto granulado. Cerca de 1 minuto no fogo.
Deixar esfriar e manter na geladeira. Servir com torradas ou pão italiano.