Leve ao fogo numa panela, o óleo, deixe aquecer, frite o alho.
Acrescente o arroz já lavado, misture, coloque o sal a gosto, coloque a xícara de água fria, tampe a panela e deixe secar toda água (em fogo alto), deixe a panela tampada e deixe esfriar por completo.
Depois de frio volte ao fogo e acrescente água fervente até que cubra o arroz.
Abaixe o fogo e deixe terminar de cozinhar.
Está pronto para servir, fica soltinho e uma delícia (se desejar faça de um dia para o outro fica melhor ainda, este arroz e tipico de Minas).
Atenção: não frite o arroz como de costume, apenas misture com os demais ingredientes.