Cozinhe as batatas por 20 minutos e deixe esfriar por 3 horas na geladeira.
Descasque e rale as batatas no ralo grosso, reserve.
Rale ou pique o presunto e a mussarela, numa vasilha a parte misture-os com o tomate picado e tempere com sal e orégano a gosto.
Para montar unte uma frigideira com azeite e forre com metade da batata ralada, coloque o recheio de mussarela, presunto e tomate já preparados por cima da batata e passe requeijão ou catupiry, depois cubra com a metade restante de batata.
Leve ao fogo médio e vire depois de 8 minutos ou até que esteja bem dourada.