Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, fermento, sal, manteiga e o ovo levemente batido.
Misture com as mãos (neste momento se necessário use a farinha reservada). Espalhe a massa com as mãos em uma assadeira redonda untada e polvilhada.
Passe a ricota por peneira (ou se preferir use creme de ricota), junte os outros ingredientes e coloque sobre a massa.
Cubra com tiras feitas com o restante da massa.
Leve ao forno a 150°C por 10 minutos, a seguir passe para 180°C e deixe dourar.
Desenforme e decore a gosto.