Em uma penela grande coloque o vinho tinto, vinho doce de arroz, a água e o açúcar.
Deixe ferve, depois coloque o frango e o gengibre.
Deixe cozinha por aproximadamente 45 minutos.
Após cozinha, retire o frango e deixe esfriar por alguns minutos entes de corta e separa as partes.
Corte o pepino em tira no formato de palito (como batata frita) e deixe reservado.
Em um socador, ou moedor, coloque o alho, o amendoim e o camarão seco.
Triture bem ate ficar uma pasta.
Coloque a pimenta e pressione um pouco, não muito.
Coloque o limão (rodelas de limão com casca) e pressione
Acrescente os tomates cortados em 4 pedaços e a vargem em 6 pedaços e misture com uma colher.
Acrescente o pepino já cortado, misture e deixe reservado.
Em um recipiente, misture o açúcar, suco do limão, o caldo de peixe e o óleo de gergelim.
Misturo este molho com a salada
Pronto, agora é só serve.