Bata os bicoitos no liquidificador até que vire uma farofa. Coloque em um refratário e misture a manteiga. Forre uma forma de fundo falso com a massa.
Hidrate a gelatina na água fria e leve ao banho-maria até dissolver. Bata a ricota no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite, a baunilha e a gelatina. Coloque essa misture sobre a massa e leve para gelar por aproximadamente 3 horas.
Retire as cereja da clda e reserve. Misture a calda da cereja, a groselha, o amido de milho e leve ao fogo, mexendo até ferver. Quando a torta estiver firme coloque as cerejas. Sirva com a calda.