Tempere as postas com sal e limão, deixe descansar por uma hora.
Corte a batata, a cebola, o tomate e os pimentões em rodelas.
Unte um pirex grande com manteiga, coloque a metade da cebola e do tomate, alternando com os pedaços de posta e as batatas, por cima os pimentões e a azeitona.
Regue com o caldo do limão, com o azeite de oliva e o leite de coco.
Cubra o pirex com papel alumínio e asse em forno médio por meia hora, retire o papel alumínio e deixe no fogo alto mais um pouco, até diminuir o caldo.
Sirva com arroz branco.