Deixe o trigo de molho em dois litros de água morna, pelo menos por 3 horas.
Depois torça em um pano de prato para ficar bem sequinho.
Lave as folhinhas da hortelã e pique muito bem, assim como a cebola.
Em uma bacia grande, coloque o trigo, a carne, a cebola, salsinha desidratada, o óleo e o sal.
Amasse tudo muito bem, até ficar bem ligado.
Colocando o sal aos poucos, para não correr o risco de salgar demais.
Depois é só fazer os salgadinhos e rechear com os pedacinhos de queijo em cubinhos, se preferir pode pôr também o trigo de molho na água fria, mas demora um pouco mais.