Cortar os bifes no sentido contrário das fibras e batê-los.
Temperar com alho picado, sal e vinagre.
Empanar os bifes na farinha de rosca.
Passar os bifes empanados nos ovos batidos (clara e gema juntos).
Passar novamente na farinha de rosca.
Fritar em gordura quente, colocando-os depois de prontos, lado a lado numa assadeira.
Colocar em cima de cada bife,uma fatia de presunto e uma de queijo.
Fazer o molho com tomates, cebolas, sal e pimenta.
Colocar uma colher de sopa de molho sobre cada bife.
Decorar com azeitonas descaroçadas.Leve ao forno para gratinar.
Servir quente.