Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e deixe apurar no fogo baixo, mexendo até que engrosse.
Despeje em uma forma de buraco no meio de 24 cm de diâmetro umedecida com água, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou até que fique firme.
Para a calda,em uma panela,coloque o açúcar, a água e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que dissolva.
Adicione a ameixa e cozinhe por 10 minutos ou até que a calda engrosse. Deixe esfriar. Desenforme o manjar e sirva regado com a calda.