Em uma panela derreta a manteiga/margarina.
Adicione a farinha de trigo precedentemente passada na peneira, misture até que os 2 ingredientes derretam juntos e doure um pouco.
Em seguida adicione aos poucos o leite morno ou em temperatura ambiente. Adicione também a pitada de noz-moscada e o sal. Mexa até que vire um mingau.
Aqui na Italia se usa muito a besciamella (se le bexamella). Tipo como molho branco. Eu o uso bastante em cima de panquecas, canelones, lasanhas. Sempre acompanhado de queijo ralado.