Coloque na batedeira as claras, bata até atingir ponto firme de neve, adicione as gemas uma por uma.
Em seguida coloque o açúcar uma colher de cada vez, pare de bater e mexa com o fuê a farinha de trigo, acrescente o suco de limão e em seguida o fermento (a forma já deve estar untada e enfarinhada e o forno ligado a 180°C).
Leve a massa para assar por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
No liquidificador coloque a polpa do cupuaçu, o creme de leite, o leite condensado e o leite de vaca, bata e faça a gelatina sem sabor acrescentando.
Se achar que necessário pode colocar um pouco mais de leite de vaca, pelo cupuaçu ser muito ácido.
Deixe o pão-de-ló esfriar e corte em 3, coloque o creme de cupuaçu em cada camada cobrindo a torta com o mesmo, e coloque o coco ralado fresco por cima, leve para gelar e sirva, bom apetite!