Lave bem as maçãs, descasque e pique em pedaços e reserve.
Bata no liquidificador as cascas com os ovos, o óleo e o açúcar. Coloque a mistura em uma tigela e misture as maças picadas, a farinha e o fermento (a massa fica com uma consistência firme). Coloque em uma forma untada e polvilhada, antes de assar polvilhe por cima da massa uma mistura de açúcar e canela. Forno médio a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.