Maionese de inhame

Ingredientes (10 porções)

• 300 g de nhames cozidos, sem cascas
• 1 xícara de azeite
• 1 e 1/2 xícaras de água
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1/2 cebola picada
• 1 ou 2 dentes de alho
• 1/2 limão grande espremido
• salsa e cebolinha picadas
• sal e pimenta a gosto
• 1/2 colher (café) de açúcar

Modo de preparo