Bata no liquidificador o leite de coco com suco de abacaxi e o açúcar ou adoçante suficiente para que fique doce, porém não em excesso (adapte ao seu gosto).
Adicione o amido de milho e bata para dissolver. Leve ao fogo baixo em uma panela, misturando o coco ralado e mexendo sempre para não empelotar ou grudar no fundo, até aparecer o fundo da panela (ponto de manjar).
Coloque em forma furada no meio e umidecida. Deixe esfriar, leve à geladeira para endurecer, desenforme e decore com fruta em calda a seu gosto (fica muito saboroso com ameixa preta, abacaxi, figo ou pêssego).