Misturar a salsinha, a cebola, o toucinho defumado, as azeitonas e o caldo de galinha, e temperar com os demais ingredientes, como se fosse uma salada e aguardar.
Fazer dois cortes no peito, seguindo o osso.
Colocar nestes cortes os temperos e colocar os peitos em uma panela.
Derreter o açúcar e colocar por cima do frango, fechar a panela e deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos, olhando de vez em quando, para não queimar.
Se começar a secar, colocar aos poucos um pouco de água.
Servir com arroz branco e batatas palha.