Dissolva o fermento no leite morno e junte a banha e a manteiga.
Acrescente os demais ingredientes inclusive a batata previamente cozida e passada no espremedor ainda quentes.
Aos poucos vá acrescentando a farinha de trigo sovando-se muito bem. Para que não grude, coloque um pouco de óleo na bacia e continue amassando. A massa deve-se ser mole. Deixe crescer. Faça as roscas enfeitando-as com ameixas pretas. Depois de assadas, ainda quentes regue-as com leite morno bem açucarado e cocô ralado.
Obs.: Depois de enroladas, deixá-las crescer novamente e passar ovo antes de ir ao forno.