Recheio:
Dessalgue o bacalhau por 24 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes.
Cozinhe e desvie o bacalhau em lascas.
Frite as cebolas em um pouco do azeite até dourar.
Junte o bacalhau a azeitona preta, regue com um pouco de azeite e refogue por uns 6 minutos
Está pronto o recheio.
Frite as cebolas na margarina até dourar.
Acrescente a nata.
Dissolva a farinha do leite e acrescente na panela.
Mexa até engrossar.
Em uma bacia, junte a margarina, a farinha e o leite.
Amasse até que a massa comece a desgrudar da mão.
Acrescente farinha e leite se necessário até dar o ponto.
Abra a massa com um rolo de macarrão.
Corte em rodelas com a ajuda de um copo.
Coloque o recheio e feche os piroguis com ajuda de um garfo, amassando as extremidades.
Numa panela com água fervendo, acrecente sal e cozinhe os piroguis por aproximadamente 5 minutos após subirem para a superfície (faça aos poucos para não grudar).
Coloque um pouco de molho em um refratário e coloque os piroguis cozidos por cima, em seguida coloque o restante do molho.
Sirva acompanhado de arroz branco.