Misture todos os ingredientes da mousse, deixando a gelatina por último.
Reserve.
Unte uma forma média de buraco no meio com azeite de oliva e disponha o creme nela.
Cubra com tampa ou pano de prato.
Leve à geladeira por 12 horas.
Desenforme passando uma faca em volta da mousse para desgrudar, se for preciso.
Coloque folhas de alface em um refratário e vire a mousse sobre o mesmo.
Misture os ingredientes do molho e regue na hora de servir.