Corte o peito de frando em cubinhos e cozinhe com um pouco de sal.
Enquanto cozinha o frango inicie o preparo do molho.
Doure a cebola e o alho picadinhos em uma porção de óleo de soja.
Adicione o extrato de tomate, umas duas colheres de sopa devem bastar. Se quiser um molho mais encorpado você pode adicionar um pouco mais de extrato de tomate.
Reserve o molho.
Retire a água do cozimento do frango e reserve.
Adicione o frango cozido ao molho com um pouco da água do cozimento e deixe no fogo até obter uma consistência mais próxima do cremoso.
Verifique se está bom de sal.
Desligue o fogo, adicione os dois copos de requeijão e mexa devagar até que fique uniforme.
Coloque tudo em um refratário e complete espalhando a batata palha.