Preaqueça o forno em temperatura alta por 10 minutos antes de levar para assar.
Lave bem a mandioca, enxugue, enrole com papel alumínio e leve para assar por 1 hora aproximadamente.
Assim que estiver macia e bem assada, retire a casca, corte em pedaços, arrume em um prato e regue com a mistura de azeite, salsinha e sal. Sirva em seguida.