Doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo e depois o leite e o caldo de legumes. Deixe formar um creme, mexendo sempre para não empelotar.
Desligue o fogo, acrescente as gemas e mexa bem, misture os legumes no creme.
Bata as claras em neve e misture tudo delicadamente.
Coloque num pirex alto untado e polvilhado com queijo parmesão.
Polvilhe o queijo parmesão por cima, bastante, para formar uma casquinha.
Deixe no forno preaquecido por aproximadamente 25 minutos ou até dourar bem. Sirva quente!