Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
Colocar a carne moída,cubo de caldo de carne,orégano e 1 xícara de água.
Refogar até amolecer.
Acrescentar o extrato de tomate e mais um pouco de água.
Quando engrossar desligar e colocar a cebolinha.
Cozinhar as mandioquinhas sem a casca e espremer ainda quentes.
Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes, a farinha coloque aos poucos.
Em uma superfície enfarinhada fazer rolinhos e cortar no tamanho desejado.
Colocar aos poucos em água fervente.
Quando subirem retirar e colocar em escorredor.
Colocar em uma travessa, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.