Tempere o tambaqui com limão, alho, sal e pimenta a gosto de véspera e reserve na geladeira.
Em uma panela coloque o leite de coco, o tomate, a cebola, o pimentao, o cheiro verde, 1 colher de extrato de tomate e o sal e deixe cozinhar por 10 minutos.
Coloque o camarão e deixe ferver por 5 minutos e tire do fogo.
Peque o tambaqui já temperado, coloque o recheio de camarão na barriga, prenda com palito ou costure.
Coloque em um pirex, cubra com papel alumínio e leve ao forno qente por 40 minutos.