Cozinhar bem o aipim, escorrer e tirar os talos, (separe).
Corte a carne do sól em cubos de 4 cm aproximadamente,
Lave bem e leve ao fogo baixo em uma panela com tampa.
Quando começar a fervura, retire a tampa e deixe secar um pouco da água que formou, em seguida coloque a manteiga e deixe dourar um pouco.
Quando sentir que não tem mais água na panela, coloque a cebola picada e misture na carne por 5 minutos (desligue o fogo). Tampe a panela.
Coloque o leite no liquidificador, e aos pouco va colocando o aipim até nao mais girar a élice.
Em uma travessa, derrame a carne do sol, com o caldo que ficou, cubra com o aipim.
Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno aquecido por 20 minutos.