Receita bem facinha e simples de fazer.
Pré-aqueça o forno a 250º.
Tempere o peixe com sal, pimenta e limão.
Reserve.
Em uma assadeira (ou travessa) retângula coloque o azeite, o alho e as beringelas, fazendo uma cama para o peixe.
Disponha o peixe já temperado com a pele para baixo.
Nesse momento cubra o peixe com as rodelas de cebola, tomate, pimentões, o cheiro verde e as ervas de sua preferência.
Regue todo o conteúdo com o caldo de galinha dissolvido.
Leve ao forno e baixe a temperatura para uns 200ºC.
Quando começar aquele cheirinho gostoso na sua cozinha é a hora de incluir a mostarda.
Retire a assadeira e, com segurança, levante um dos lados a fim de deixar o "caldo" amontoado em um dos cantos, onde será colocada a colherinha da mostarda.
Dê uma mexidinha.
Com uma colher maior regue todo o peixe com este caldo.
Eu faço isso umas três vezes durante o cozimento.
A carne da tainha fica bem branquinha quando está cozida.
É muito bom.