Frite a calabresa na frigideira de teflon até ela ficar torradinha, retire.
Frite o alho e a cebola com um pouco de azeite, acrescente o pimentão e o tomate espere ficar dourados.
Acrescente as azeitonas, a pimenta e as calabresas.
Bata as claras em neve reserve.
Dilua a maizena no leite, acrescente as gemas e misture bem, ponha o tempero verde.
Delicadamente acrescente as claras em neve.
Despeje sobre a calabresa temperada.
Solte as laterais.
Espere dourar bem de um dos lados qdo ele estiver meio solto .
Vire em um prato grande e escorregue novamente para a frigideira.
Aguarde uns 3 minutos e sirva.
Ideal para comer com pão francês.