Tempere as costelas com sal, pimenta e azeite de oliva.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.
Em uma panela faça um molho com os demais ingredientes e cozinhe por 20 minutos.
Coloque os pedaços de costela em uma forma grande, cubra com o molho, tampe e leve ao forno por 2 horas a 180°C.
Retire a costela do forno e recoloque o molho para apurar até que fique mais espesso.
Coloque sobre a costela e sirva com purê de batatas.