Misture o amido de milho, a farinha de trigo, o sal, o fermento em pó e o açúcar em uma tigela grande.
Faça um buraco no meio e coloque a manteiga, as 4 gemas e as 2 claras.
Amasse bem, até que não grude mais nas mãos.
Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o auxílio de um rolo.
Recorte as bolachinhas com a boca de uma xícara de café.
Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno preaquecido, por 10 minutos ou até começar a dourar a parte de baixo das bolachas.