Em uma panela coloque o óleo, o alho com sal, a cebola, o pimentão e refogue, deixando a cebola dourar.
Depois acrescente a cenoura e em seguida o arroz e o sazón, refogue por uns 2 minutos, mexendo.
Então acrescente a água fervendo, tampe e deixe cozinhar, até ele ficar totalmente seco.
Em uma outra panela, coloque 1 colher de óleo e frite os cubos de mortadela, reserve.
Quando o arroz estiver pronto, em um outro recipiente coloque o arroz, a mortadela, a ervilha, a uva passa e misture tudo.