De um dia para outro, deixe de molho as carnes salgadas (mergulhadas em água com sal novo).
De um dia para outro, deixe de molho o milho de mungunzá no dia seguinte.
Numa panela, coloque para cozinhar o milho até que fique macio.
Em outra panela, coloque para cozinhar o feijão junto com as carnes já dessalgadas, a linguiça e o paio. Deixe reservado o toucinho já frito.
Quando o milho e o feijão estiverem cozidos, junte tudo numa panela maior, acrescente o toucinho, verifique o sal e acrescente a pimenta ao seu paladar.
Por último, acrescente um refogado com alho, a cebola, os dois tabletes de caldo de sua preferência e o coentro.
Bom apetite!
O mungunzá salgado é uma comida nordestina que leva como ingrediente principal o milho para canjica ou mungunzá, que pode ser usado tanto o amarelo quanto o branco conforme a sua preferência.
Nessa versão de como fazer mungunzá salgado utilizamos o feijão mulatinho, mas no Ceará também costumam usar o feijão-de-corda ou a fava, que é um tipo de feijão com grãos maiores e mais achatados.
O caldo de carne pronto é ideal para quem deseja mais praticidade, mas você pode usar temperos caseiros e deixar a sua receita de mungunzá salgado ainda mais saborosa. Algumas opções são tomate, cebolinha, pimenta-do-reino, pimentão e pimenta-de-cheiro.
E falando em dar mais sabor ao mungunzá cearense, é possível cozinhar o milho junto das carnes e do feijão para que ele pegue mais gosto dos demais ingredientes. Além do charque e da costelinha, você também pode usar pé de porco, tripa e bucho.
Se você é um amante da culinária nordestina, então você precisa conhecer alguns pratos do Ceará que carregam as características dessas iguarias. Entre eles estão pratos com peixes e frutos do mar, carne de sol, doces e muito mais!
Veja alguns exemplos como o baião de dois, o peixe à delícia cearense, a peixada cearense, a carne de sol com macaxeira, a bruaca cearense, o vatapá cearense, o creme de galinha à moda cearense, o bolo mole e o cuscuz cearense!
Da rosquinha ao croquete: veja receitas com farinha de milho deliciosas para fazer em casa
Receita de creme de milho de latinha é cremosa, fácil e perfeita para esquentar os dias frios! Veja como fazer
Benefícios do milho: entenda o impacto desse ingrediente na saúde e qual é a melhor forma de consumi-lo