Tirar os mexilhões das cascas e picar bem picadinho.
Em uma panela derreter a manteiga com o fio de azeite e deixar dourar bem.
Colocar a farinha e deixar uns minutos e adicionar o vinho, pouco a pouco colocar o leite a fim de tornar um creme espesso.
Coloque os mariscos e recheie as conchas.
Depois de frio passe pelo ovo batido e na farinha de rosca e fritar em bastante óleo.