Ferva o açúcar com a água, a manteiga e o sal.
Acrescente a farinha e mexa até a mistura desprender bem da panela.
Deixe amornar;
Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.
Faça pequenas bolas e distribua-as sobre uma assadeira untada.
Asse-as em forno moderado, pré-aquecido.
Deixe esfriar.
Derreta o chocolate em banho-maria, fora do fogo, e junte a gordura vegetal.
Misture até homogeneizar.
Deixe esfriar, mas não até endurecer.
Abra cada profiterole pela lateral, coloque uma bola de sorvete e cubra com a cobertura de chocolate.
Mantenha no freezer até a hora de servir.