Temperar o peixe com limão, sal e coentro bem picadinho. Refogar a cebola e o alho em azeite e oleo sem deixar corar, so para amolecer e ficar transparente.
Colocar o peixe temperado, misturando com o refogado.
Fechar a panela e deixar cozinhar, sem secar (é bem rapidinho).
Cozinhar as batatas com poiuco ou nenhum sal.
Depois de cozido o peixe, separa-lo do caldo e amassá-lo (pode socar com o tempero e tudo).
Depois de cozida a batata, esprema como para um pure e mistere ao peixe socado, sem o caldo. Prove o sal.
Se ficar muito seca, acrescente o caldo aos poucos, só para umedecer.
Faça bolas da massa e achate-as como um hamburguer grosso.
Passe na farinha de trigo dos dos lados.
Frite em oleo quente. Seque com papel toalha.
Espete uma azeitona preta em cima, no meio.
Sirva quente.