Em uma panela aqueça o azeite.
Doure a cebola e o alho.
Junte o pimentão, tempere com sal, a páprica e a pimenta.
Acrescente a carne moída e refogue até a carne ficar cozida.
Junte a farinha de trigo, a salsa picada e cozinhe, mexendo sem parar, até soltar o fundo da panela.
Deixe esfriar e molde os croquetes, passe-os no ovos batidos e na farinha de rosca e frite no óleo quente até dourar.
Sirva em seguida.