Pegue uma assadeira retangular e unte com um pouco de óleo e farinha de trigo. Reserve.
Aqueça o forno a 180ºC.
Numa batedeira, coloque os ovos e bata bem na velocidade máxima até eles ficarem uma mistura clara. Depois acrescente o açúcar, sem parar de bater e o óleo.
Aqueça o leite (tem que ficar morno) e acrescente aos demais ingredientes. Após coloque a farinha de trigo, batendo sempre. Depois de bater bem, desligue a batedeira e acrescente o fermento e mexa bem.
Coloque na forma e leve ao fogo por cerca de 50 minutos ou até dourar.
Em uma vasilha misture o leite de coco e leite condensado.
Jogue esta cobertura no bolo ainda quente e depois polvilhe com o coco ralado.
Quem quiser pode cortar os pedacinhos de bolo e enrolar no papel alumínio e levar à geladeira, também fica uma delícia!