Descasque o mamão.
Rale o mamão e a cenoura no ralo grosso.
Pique o amendoim grosseiramente.
Corte o presunto em tirinhas.
Misture o mamão, metade da cebolinha, a cenoura, o presunto e metade do amendoim com a maionese, a mostarda, o suco de limão e tempere com sal.
Arrume o alface numa travessa,disponha o salpicão no centro e salpique a outra metade o amendoim e da cebolinha.
Leve à geladeira até a hora de servir.