Limpe a maminha tirando um pouco da gordura.
Passe Sal Fino por toda parte da maminha.
Abra o papel aluminio sobre uma bancada, coloque uma camada de queijo cheddar sobre o papel alumínio no tamanho da maminha, pois voce irá colocar a maminha sobre o cheddar.
Colocar a maminha sobre o cheddar que esta no papel aluminio e sobre a maminha coloque o restante do cheddar.
Envolva a maminha com o papel aluminio, aproximadamente umas 6 voltas.
Fechar bem o papel aluminio para que nao vaze o cheddar no cozimento da maminha.
Levar para churrasqueira sobre uma grelha a 60 cm do brazeiro.
Virar a cada 1 hora por 4 horas de fogo.
Na ultima hora o papel aluminio estar bem "estufado" , fazer um furo com palito no centro sobre a maminha para sair um pouco do vapor e nao fazer com que o cheddar escorra.
Em uma travessa fatiar a maminha e jogar o molho de cheddar sobre a maminha.