Esquente uma panela funda com o azeite e refogue o alho até dourar. Misture a canjiquinha e o fubá, mexa e adicione o caldo de bacon e agua fervente até 2 dedos acima da canjiquinha. misture a costelinha e o paio picado e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
Após os 10 minutos adicione 1 cebola picada e pimenta do reino a gosto, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos ( toda vez que ficar seco adicione 1 copo de agua e tampe novamente).
Quando estiver bem cremoso e cozido acerte o sal se preciso e acrescente a salsinha e a cebolinha picadas.
Sirva quente com couve refogada.