Em uma tigela,misture a gema peneirada com a manteiga, o açúcar, as raspas de limão, o sal e a farinha, amassando com as mãos.
Abra com um rolo e forre uma forma de aro removível de 22 cm de diâmetro.
Leve ao forno médio,preaquecido por 10 minutos. Reserve.
Misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão.
Coloque sobre a massa fria e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e o creme de leite, batendo até crescer e ficar fofo.
Espalhe sobre a torta e volte ao forno até dourar o suspiro.
Leve a geladeira por 1 hora.Desenforme e, se desejar, decore com fatias de limão.