Cortar as beringelas em cubos e deixá-las descansando em uma vasilha com água e sal.
Enquanto isso cortar os pimentões, as cebolas e os tomates.
Depois de tudo cortado colocar na vasilha de plástico que vai no micro-ondas.
Tirar a beringela e esprema-as para não ficar com água, colocar na vasilha.
Colocar sal, orégano, vinagre a gosto.
Colocar por 15 minutos, mexer e colocar por mais 15 minutos totalizando 30 minutos no micro-ondas.