Coloque no processador ou no liquidificador o tofu, o atum, o azeite, metade da rúcula e um pouco de sal (acrescente mais sal depois que a pasta estiver pronta, se for necessário), durante 3 a 4 minutos ou até a pasta ficar bem cremosa e homogênea.
Em uma assadeira média ou fôrma refratária retangular, arrume as fatias de pão uma ao lado da outra, formando uma camada.
Espalhe metade do creme de tofu sobre a camada de pão e coloque o restante das folhas de rúcula por cima.
Cubra o recheio com outra camada de pão por cima de tudo espalhe o restante da pasta de tofu.
Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira por mínimo 2 horas.
Corte em pedaços e está pronto para servir.