Name: Leitão a pururuca
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 1 leitão de aproximadamente 8 kg; 2 colheres de sal; 1/2 kg de cebola; 1/2 kg de pimentão; 1 cabeça de alho; 3 maços de coentro (cheiro verde); 2 colheres sopa de pimenta-do-reino; 50 g de colorau; 3 colheres de catchup; 5 folhas de louro; 250 g de margarina; 1 vidro de glucose de milho (mel karo); 1 garrafa de vinho tinto; 1 garrrafa de vinagre; 3 maços de alface; 1/2 kg de tomates maduros em rodelas; 1 lata de pessego em caldas; 1 lata de abacaxi em caldas; 1 lata de ameixa em caldas; 1/2 kg de uva itália; 300 g de uva passas; 2 pacotes de batata palha

Leitão a pururuca

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Foto : armando lemos vieira

Por armando lemos vieira

300 min
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Ingredientes (30 porções)

1 leitão de aproximadamente 8 kg
2 colheres de sal
1/2 kg de cebola
1/2 kg de pimentão
1 cabeça de alho
3 maços de coentro (cheiro verde)
2 colheres sopa de pimenta-do-reino
50 g de colorau
3 colheres de catchup
5 folhas de louro
250 g de margarina
1 vidro de glucose de milho (mel karo)
1 garrafa de vinho tinto
1 garrrafa de vinagre

Para decorar

3 maços de alface
1/2 kg de tomates maduros em rodelas
1 lata de pessego em caldas
1 lata de abacaxi em caldas
1 lata de ameixa em caldas
1/2 kg de uva itália
300 g de uva passas
2 pacotes de batata palha

Modo de preparo

Passo 1 :

Limpe o leitão, fure-o com uma faca de ponta e lave com vinagre.

Passo 2 :

Bata no liquidificador a cebola, o alho, o pimentão, o coentro, o colorau, a pimenta-do-reino com o vinho.

Passo 3 :

Coloque o leitão em um saco plástico grande e regue com o tempero batido, amarre-o e deixe na geladeira por 12 horas aproximadamente.

Passo 4 :

Coloque um panelão que caiba o leitão com 2 litros de água para ferver, coloque o leitão com todo o molho na panela, tampe e deixe cozinhar por 1 hora aproximadamente.