Fritar separadamente as coxinhas de frango, a linguiça de porco, a calabresa e o bacon. Após tudo frito reserve.
Em uma vasilha à parte misturar fazendo como uma salada: a cenoura, a ervilha, o milho, o palmito, a azeitona, o tomate e reservar.
Em uma panela grande fritar o alho e a cebola até dourar, quando estiver bem dourado colocar o açafrão e as pimentas de cheiro sempre mexendo, então coloque as carnes fritas mexer bem e acrescentar a cachaça, tampar a panela esperar 02 minutos colocar a salada e misturar tudo.
Após 5 minutos colocar o arroz sempre mexendo para misturar bem.
Colocar o caldo de galinha aos poucos acertar o sal e vigiar o cozimento do arroz.
Quando estiver pronto colocar os ovos picados por cima junto com a salsa e cebolinha picada.
Sirva ao sair do fogo com uma boa salada verde.
Serve bem oito pessoas.
Dicas: Para fazer o caldo de galinha basta colocar 3 tabletes da marca de sua preferência em 1 litro de água fervente. Para o arroz ficar ainda mais gostoso, a panela que você utilizar para fritar o bacon deve ser a que você usará para cozinhar o arroz, até mesmo utilize o óleo que soltar do bacon acrescentando se for o caso no máximo 3 colheres de óleo para o arroz não ficar seco.