Corte o abacaxi em cubinhos e cozinhe em banho-maria junto com o açúcar, até que fique bem molinho e crie um caldo natural (nunca coloque água).
Escorra reserve e deixe esfriar.
Guarde a calda que se formou.
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida em 1/2 xícara de água morna.
Coloque este creme em um recipiente junto com o abacaxi frio e misture.
Acrescente as claras em neve delicadamente e coloque em refratário de sua preferência.
Leve à geladeira até que fique firme.
Sirva com a calda.