Misture o leite de vaca, leite condensado, creme de leite sem o soro, a maisena, 1 colher de chá de baunilha e leve ao fogo brando para engrossar sempre mexendo para não empelotar.
Embeber rapidamente os biscoitos na calda do abacaxi misturada com o rum.
Arrumar num pirex uma camada de biscoito, uma de creme, uma de abacaxi bem picadinho, uma de ameixas picadinhas, uma de coco ralado.
Repetir as camadas até terminar com o creme.
Espalhe por cima coco ralado e leve a geladeira.
Sirva gelado, querendo pode colocar ao lado creme de leite fresco.