Lave o gergelim, escorra numa peneira, coloque numa frigideira em fogo brando, mexendo até que sequem e comecem a pular.
Reserve.
Em uma panela média coloque o óleo, o alho, a cebola, deixando dourar.
Junte as passas, o damasco com o sal, mexendo bem.
A seguir junte a aveia, a farinha de mandioca, o neston e o gergelim nesta mistura.
Obs: Esta farofa pode ser guardada em vidros hermeticamente fechado.