Lave as coxas com limão.
Tempere com alho,sal e tempero baiano, deixe descansar por uma hora.
Recheie com mussarela, queijo prato e presunto.
Enrole com bacon as coxas.
Leve para assar com azeite e coberto com papel alumínio, por 45 minutos, descubra e deixe dourar.